こんにちは。
管理栄養士ママの上野知佐です。
休校、休園が始まり2週間弱。
家で過ごす時間が多い分、子ども達も体力が有り余っています。
気分が下がりがちなので、食事で元気になってもらいたい！
と毎日献立とにらめっこ。
今回は、我が家の子ども達が好きな「かぼちゃ」と「エリンギ」を
使った副菜レシピです。
かぼちゃエリンギソテー
1人分：72kcal
材料（2人分）
- かぼちゃ 80ｇ
- エリンギ 80ｇ
- しょうゆ 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま 大さじ1/2
- オリーブオイル 小さじ1
作り方
1．かぼちゃは薄くスライスする。
2．エリンギは食べやすい大きさに切る。
3．フライパンにオリーブオイルを熱し、かぼちゃとエリンギを炒める。
4．火が通ったら、しょうゆ、砂糖を全体に絡める。
5．ごまを振る。
かぼちゃの栄養
- 食物繊維：腸内環境を整えて、便秘の予防になる。
- カリウム：利尿作用があり、余分な塩分を体外に排出するため、むくみの予防にも。
- βカロテン：抗酸化作用によって免疫力を高める。
ママごはん’sポイント
「ホクホク」と「コリコリ」の食感が楽しめるソテー。
調味料は同量でわかりやすく。
甘辛な味がぴったりです！
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