こんにちは。
管理栄養士ママの上野知佐です。
もやしと卵。
我が家でもよく登場する食材です。
今日は、あと1品！という時にオススメなボリュームレシピです。
もやしと卵の甘酢あん
1人分：188kcal
材料（2人分）
- もやし 1/2袋
- にら 1/2束
- にんじん 1/2本
- 卵 2個
- 油（野菜用） 小さじ1
- 油（卵用） 小さじ1
- ポン酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 水 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
作り方
1．もやしはさっと洗い、水気を切る。
2．にらは3～4㎝幅に切る。
3．にんじんは千切りにする。
4．フライパンに油を熱し、野菜を炒める。（にんじん→もやし→にら）
5． 野菜を取り出して器に盛り、油を加えて卵を炒める。（柔らかめのスクランブルエッグ状態）
6．5の野菜の上に卵を乗せる。
7．フライパンを軽く拭き、あんかけの調味料を入れて火にかけ、とろみが付くまで混ぜる。
8．卵の上からあんをかける。
もやしの栄養
- ビタミンC：風邪予防、免疫力UP。母乳の分泌促進。鉄分の吸収率UP。
- カリウム：水分によるむくみの解消。
- 食物繊維：便秘の改善
低カロリー、低コストなもやし。意外と栄養豊富なので、オススメです！
ママごはん’sポイント
しゃきしゃきの野菜とふわふわの卵のコラボレーション。
甘酢あんでお箸も進みます。
ごはんに乗せたらボリューム満点丼に！
フライパン1つで洗い物削減！
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