こんにちは。
管理栄養士ママの上野知佐です。
腹持ち良し！
低カロリー！
な食品と言えば・・・
「こんにゃく」です。
今日はこんにゃくを使った彩りきんぴらを紹介します。
こんにゃくとさつまいもの金平
1人分：138kcal
材料（2人分）
- こんにゃく 1/2枚
- さつまいも 120g
- アスパラガス 3本
- ごま油 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- いりごま 小さじ1
作り方
1．こんにゃくは千切りにし、茹でてアク抜きする。
2．さつまいもは千切りにし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱しておく。
3．アスパラガスは斜め切りにする。
4．フライパンにごま油を熱し、こんにゃくを炒める。
5．水分が飛んできたらアスパラガスを加えて炒める。
6．最後にさつまいも、しょうゆ、砂糖を加えてさっと炒め、いりごまをふる。
こんにゃくの栄養
●食物繊維：グルコマンナンという水溶性食物繊維によって便通が促されたり、
腸の動きが活発になるため、便秘の改善に効果的。
●カルシウム：骨粗しょう症の予防。
ママごはん’sポイント
こんにゃく、さつまいも、アスパラガスと食感の違う3種類の食材を使いました！
味付けはシンプルにしょうゆと砂糖で。
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