こんにちは。
管理栄養士ママの上野知佐です。
スーパーで買い物をしていると、ふと目につくのが「パプリカ」
色が鮮やかなので目立ちますよね！
ピーマン嫌いな子供達もパプリカなら食べてくれるので、
彩りのためにもよく使います。
今日はパプリカを使った彩り鮮やかな副菜レシピです。
パプリカマリネ
1人分：85kcal
材料（2人分）
- パプリカ 1/2個
- ミニトマト 4個
- エリンギ 1本
- お酢 大さじ3
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
- オリーブオイル 小さじ2
- こしょう
作り方
1．パプリカとエリンギは1口大に切る。ミニトマトは半分に切る。
2．フライパン（テフロン加工）でパプリカとエリンギを炒める。
3．タッパーにお酢、砂糖、塩、オリーブオイルを入れて混ぜておく。
味を見てこしょうを足す。
4．2のパプリカとエリンギ、1のミニトマトを3のタッパーに入れる。
5．しばらく置いて味を馴染ませる。
パプリカの栄養
- ビタミンC：風邪予防や母乳の分泌UP効果。
赤ちゃんの血管や骨を作るのに必要。 - ビタミンE：ホルモンバランスを整える。
パプリカは色によって効能も変わってくるので、今回は1色のみでしたが、赤やオレンジも組み合わせて使うとより良いです。
ママごはん’sポイント
パプリカは炒めることで甘味もUP！ミニトマトを一緒に炒めても。
温かい状態で調味液に漬けましょう！しっかり味が染み込みます。
じっくり漬けて次の日に食べるのもオススメです。
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